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acide malique

Acide malique

C'est le principal acide organique de la pomme (malum en latin).

C’est un précurseur des malates lesquels jouent un rôle primordial dans la production d'énergie au sein des cellules humaines (via le cycle de Krebs). Le milieu de la santé attribue à l'acide malique des effets hépato-protecteurs (ie, il peut contribuer à soulager les troubles digestifs liés à un mauvais  fonctionnement du foie ou de la vésicule biliaire).

acide citrique

Acide citrique

L'acide citrique, sous sa forme citrate, exerce une activité alcalinisante sur l'organisme et les urines. Il freine d'ailleurs la formation des calculs dans les voies urinaires. Le cycle de Krebs, également appelé cycle de l’acide citrique, est une séquence de réactions chimiques qui convertit le glucose, les protéines et les graisses en énergie pour les cellules vivantes.